Agricoltura Sostenibile

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28.02.2015 4673 Agricoltura Sostenibile

Cultivar di Puglia: la Cellina di Nardò

Chi ha assaggiato le tipiche pucce alle olive, le pizze e le focacce salentine conoscerà il frutto della Cellina, destinato alla produzione di olive in salamoia al naturale, oltre che di olio.

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28.02.2015 4762 Agricoltura Sostenibile

Cultivar di Puglia: l'Ogliarola salentina

Se ne parla negli scritti di Catone, Varrone e Macrobio con il nome “Olea Salentina o Sallentina”: è la Pizzuta Leccese, Ogliarola Salentina o Chiarita, l’albero d’oliva più diffuso nel Salento.

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28.02.2015 18231 Agricoltura Sostenibile

L’OLIVA: come è fatta e da dove si estrae l’olio?

L’oliva è una drupa, un frutto con buccia sottile, polpa carnosa e nocciolo legnoso, la cui riproduzione è possibile grazie agli animali che, digerendo il frutto, ne seminano il nocciolo.

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