acidità

O'You Experience

10.11.2015 3886 O'You Experience

Raccolta 2015: Il test d'acidità

Prima di essere distribuito, l’olio è catalogato in base alle sue caratteristiche chimiche e sensoriali, superando analisi finalizzate ad assicurare al consumatore l’origine e la qualità del prodotto. Il parametro oggettivo di classificazione dell’olio è la sua acidità, cioè la componente di acidi grassi liberi presenti nella molecola dell’olio. Le sue caratteristiche sensoriali sono invece definite nel Panel Test: una prova degustativa ad opera di una giuria di esperti.

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