campagna

O'You Experience

05.11.2015 4983 O'You Experience

Raccolta 2015: In campagna

L’occhio dell’esperienza sa quando il verde delle olive è pronto per diventare olio: osservando le sfumature degli alberi in maturazione, Franco sceglie il momento opportuno per la raccolta, aspettando che il colore del frutto passi dal verde al violaceo, ma non al nero. Quando infatti l’invaiatura è al 50-60% si ha la maggior concentrazione quantitativa di olio e di sostanze fenoliche, responsabili delle qualità organolettiche e nutrizionali dell’olio.

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